{"id":4154,"date":"2016-07-07T19:28:40","date_gmt":"2016-07-07T19:28:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindigas.org.br\/?p=4154"},"modified":"2016-07-07T19:28:40","modified_gmt":"2016-07-07T19:28:40","slug":"glp-ingrediente-especial-na-producao-de-cervejas-artesanais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindigas.org.br\/?p=4154","title":{"rendered":"GLP: Ingrediente especial na produ\u00e7\u00e3o de cervejas artesanais"},"content":{"rendered":"

\"cervejas-artesanais\"O mercado brasileiro de cerveja artesanal atrai cada vez mais produtores. De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bebidas (ABRABE), o Pa\u00eds j\u00e1 possui cerca de 200 microcervejarias, al\u00e9m de v\u00e1rios cervejeiros que produzem a bebida em suas casas. Seja em pequena ou larga escala, a fabrica\u00e7\u00e3o requer cuidado redobrado com a seguran\u00e7a do empreendimento. Nesse sentido, o g\u00e1s liquefeito de petr\u00f3leo (GLP) utilizado no processo de cozimento do malte \u00e9 um grande aliado, pois atende com rigor \u00e0s necessidades de produtores caseiros e de cervejarias, independentemente do tamanho de suas produ\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

O alto poder calor\u00edfico do GLP e a possibilidade de controle de temperatura tornam esse energ\u00e9tico o mais indicado para a correta aplica\u00e7\u00e3o do m\u00e9todo conhecido como brassagem<\/strong> (cozimento do malte), que converte o amido dos gr\u00e3os em a\u00e7\u00facares. Esta \u00e9 uma etapa de extrema import\u00e2ncia para os cervejeiros e requer aten\u00e7\u00e3o com a temperatura da \u00e1gua, garantida com a utiliza\u00e7\u00e3o do GLP.<\/p>\n

Dependendo do volume de produ\u00e7\u00e3o, o fabricante pode optar por consumir o GLP utilizando botij\u00f5es de 8 ou 13 kg ou at\u00e9 mesmo instala\u00e7\u00f5es centralizadas com cilindros de 45 kg, sendo estas as mais indicadas para produ\u00e7\u00f5es em larga escala. Qualquer que seja a escolha, o cervejeiro deve atentar-se para diversos itens que garantem a seguran\u00e7a e o bom aproveitamento de toda a capacidade calor\u00edfica do GLP.<\/p>\n

Para garantir a seguran\u00e7a na produ\u00e7\u00e3o das cervejas, principalmente as caseiras, o uso de reguladores \u00e9 de extrema import\u00e2ncia. Necess\u00e1rio em todas as instala\u00e7\u00f5es de GLP, visto que o g\u00e1s contido nos botij\u00f5es est\u00e1 sob press\u00e3o superior \u00e0 de trabalho dos fog\u00f5es. A fun\u00e7\u00e3o do regulador \u00e9 justamente adequar a vaz\u00e3o e a press\u00e3o para garantir o perfeito funcionamento dos aparelhos de queima. Os reguladores tamb\u00e9m disp\u00f5em de um sistema de seguran\u00e7a que bloqueia a passagem do g\u00e1s caso ocorram varia\u00e7\u00f5es indesejadas ou acidentais de press\u00e3o.<\/p>\n

Para escolher o regulador de press\u00e3o mais adequado ao seu processo de fabrica\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1rio conhecer as caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas do fog\u00e3o, a vaz\u00e3o de GLP requerida e a press\u00e3o de utiliza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de garantir seguran\u00e7a ao processo, o regulador de press\u00e3o tamb\u00e9m possibilita uma chama constante e uniforme, e um melhor rendimento do equipamento de coc\u00e7\u00e3o utilizado, seja ele um fog\u00e3o de pequeno ou grande porte.<\/p>\n

Em caso de d\u00favidas sobre qual regulador utilizar, o consumidor deve buscar informa\u00e7\u00f5es com os fabricantes dos fog\u00f5es, nas revendas ou com a equipe t\u00e9cnica da distribuidora de GLP.<\/p>\n

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Geraldo Magela de Abreu
\nDiretor GLP Envasado da Liquig\u00e1s Distribuidora<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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