{"id":7461,"date":"2017-09-25T09:46:11","date_gmt":"2017-09-25T12:46:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindigas.org.br\/?p=7461"},"modified":"2025-06-24T11:29:18","modified_gmt":"2025-06-24T14:29:18","slug":"glp-mais-saude-e-qualidade-no-preparo-dos-paes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindigas.org.br\/?p=7461","title":{"rendered":"GLP, mais sa\u00fade e qualidade no preparo dos p\u00e3es"},"content":{"rendered":"<p><strong>Elcio Augusto Rocha Sarti*<\/strong><\/p>\n<p>O p\u00e3ozinho franc\u00eas est\u00e1 presente no caf\u00e9 da manh\u00e3 de boa parte dos brasileiros. Al\u00e9m de saciar a fome no desjejum, as caracter\u00edsticas do produto \u2013 temperatura, croc\u00e2ncia e at\u00e9 o cheiro \u2013 contribuem para moldar o humor das pessoas. Parece brincadeira? H\u00e1 quem diga que o aroma de p\u00e3o fresco logo pela manh\u00e3 deixe as pessoas mais soci\u00e1veis ao longo do dia, conforme indicado por pesquisa feita pela Universidade de Bretagne-Sud, da Fran\u00e7a.<\/p>\n<p>Qualquer bom padeiro sabe que as qualidades do produto dependem fundamentalmente de ingredientes de qualidade e de um bom forno, com temperatura alta e constante. O g\u00e1s liquefeito de petr\u00f3leo (GLP) \u00e9 um \u00f3timo aliado nesse processo, seja para assar p\u00e3es nos fornos industriais das padarias brasileiras, seja no fog\u00e3o dom\u00e9stico de quem opta por preparar o p\u00e3o caseiro.<\/p>\n<p>O GLP \u00e9 um combust\u00edvel limpo, seguro e eficiente, que possui grande vantagem na hora de preparar os alimentos. Tem elevado poder calor\u00edfico e permite o controle da temperatura do forno, aspecto muito importante para garantir a uniformidade e a qualidade dos p\u00e3es a cada fornada. Al\u00e9m disso, pode ser usado em outros processos da padaria, como por exemplo, nas chapas para o preparo de lanches, nos fog\u00f5es, e no aquecimento da \u00e1gua das m\u00e1quinas de caf\u00e9 e lava-lou\u00e7as.<\/p>\n<p>Quando comparado com a lenha, al\u00e9m da qualidade superior da queima, o GLP elimina custos relativos \u00e0 estocagem e \u00e0 manuten\u00e7\u00e3o frequente dos fornos, uma vez que a combust\u00e3o incompleta da madeira produz uma quantidade superior de res\u00edduos que precisam ser constantemente limpos.<\/p>\n<p>O armazenamento da lenha tamb\u00e9m pode atrair e abrigar insetos e ratos, grandes inimigos de qualquer estabelecimento que prepare e venda alimentos. Mas o mais grave dos problemas est\u00e1 relacionado \u00e0 sa\u00fade e ao bem-estar de funcion\u00e1rios e at\u00e9 mesmo dos consumidores: quem fica pr\u00f3ximo ao fog\u00e3o ou forno a lenha pode desenvolver problemas respirat\u00f3rios decorrentes dos poluentes emitidos pela queima da madeira. Para se ter uma ideia, quando feita em m\u00e1s condi\u00e7\u00f5es de ventila\u00e7\u00e3o, a queima de lenha equivale, em termos de emiss\u00e3o de poluentes, ao consumo de 400 cigarros por hora, segundo o pesquisador Kirk Smith, professor de Sa\u00fade Ambiental Global da Universidade da Calif\u00f3rnia,\u00a0uma vez que a fuma\u00e7a gerada cont\u00e9m elementos altamente t\u00f3xicos como benzeno, formalde\u00eddos, acetalde\u00eddos e butadienos.<\/p>\n<p>Diante de todos esses aspectos, \u00e9 natural que os estabelecimentos busquem a praticidade inerente ao GLP. A ampla rede de distribui\u00e7\u00e3o do produto no Pa\u00eds garante o abastecimento das padarias, al\u00e9m de oferecer servi\u00e7os personalizados que atendem os clientes durante todas as horas do dia, inclusive aos finais de semana. Some-se a isso o cuidado rigoroso nas instala\u00e7\u00f5es do combust\u00edvel para viabilizar o funcionamento cont\u00ednuo, prolongado e seguro do forno, como normalmente ocorre nas padarias.<\/p>\n<p>Tudo isso demonstra que a op\u00e7\u00e3o pelo GLP para o preparo do p\u00e3o representa ganhos de efici\u00eancia no neg\u00f3cio, com mais controle, limpeza e agilidade na produ\u00e7\u00e3o. O resultado? Padarias mais organizadas, mais sa\u00fade para os funcion\u00e1rios e, principalmente, a satisfa\u00e7\u00e3o plena dos clientes a cada fornada de p\u00e3es, com a garantia de qualidade e sabor.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>*Elcio Augusto Rocha Sarti \u00e9 gerente geral de Instala\u00e7\u00f5es e Manuten\u00e7\u00e3o em Clientes da Liquig\u00e1s Distribuidora.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elcio Augusto Rocha Sarti* O p\u00e3ozinho franc\u00eas est\u00e1 presente no caf\u00e9 da manh\u00e3 de boa parte dos brasileiros. Al\u00e9m de saciar a fome no desjejum, as caracter\u00edsticas do produto \u2013 temperatura, croc\u00e2ncia e at\u00e9 o cheiro \u2013 contribuem para moldar o humor das pessoas. Parece brincadeira? 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